Cariñena / Mazuelo - hiszpańska winorośl o kwasowości, taninie i śródziemnomorskiej głębi
Cariñena / Mazuelo to czerwona odmiana winorośli ceniona za wysoką kwasowość, wyraźne taniny, ciemny owoc i zdolność do budowania długowiecznych win.
Johny sommelier z osiedla Spis treści
Cariñena / Mazuelo to czerwona odmiana o wyrazistej kwasowości, solidnej taninie i ciemnym, lekko ziołowym profilu aromatycznym. W Hiszpanii najczęściej pełni rolę odmiany wzmacniającej kupáže, szczególnie w Rioja, Prioracie i Montsancie. Wina z najlepszych parceli, zwłaszcza ze starych krzewów, potrafią być głębokie, mineralne, pikantne i długowieczne. To winorośl, która najlepiej pokazuje swój charakter w ciepłym klimacie, ale potrzebuje dobrej dojrzałości, aby zachować równowagę między owocem, taniną i kwasowością.
Profil odmiany w skrócie
Gdzie rośnie najlepiej?
- Rioja
- Struktura, kwasowość i długowieczność.
- Priorat
- Mineralność, głębia i stare krzewy.
- Montsant
- Śródziemnomorski owoc i przyprawy.
- Cariñena
- Historyczne centrum tej odmiany.
- Calatayud
- Moc, dojrzałość i koncentracja.
- Empordà
- Zioła, wiatr i słoność.
Jak smakuje Cariñena / Mazuelo?
-
Wiśnia -
Śliwka -
Jeżyna -
Pieprz -
Zioła -
Lukrecja -
Ziemia -
Skóra
Style win z Cariñena / Mazuelo
Młode czerwone
Świeże, owocowe wina z wyraźną kwasowością, ciemnym owocem i lekko rustykalnym charakterem.
Kupaże z garnachą
Pełniejsze i bardziej śródziemnomorskie wina, w których cariñena dodaje kwasowości, koloru i struktury.
Stare krzewy
Skoncentrowane, głębokie wina z nutami jeżyny, ziół, ziemi i przypraw, często o dużym potencjale dojrzewania.
Reserva
Bardziej złożone interpretacje z nutami skóry, tytoniu, cedru i suszonych owoców po dojrzewaniu w beczce.
Z czym łączyć?
Jagnięcina
pieczona lub grillowana, szczególnie z rozmarynem i czosnkiem
Grillowane mięsa
dymny charakter dobrze współgra z taniną i ciemnym owocem
Chorizo
pikantna kiełbasa podkreśla ziołowe i pieprzne nuty wina
Wołowina
stek, gulasz lub pieczeń o intensywnym, mięsnym smaku
Jamón ibérico
słoność i tłuszcz równoważą kwasowość oraz taniny
Sery
dojrzewające, twarde sery o wyrazistym smaku
Ciekawostki
Cariñena to jedna z nielicznych odmian winorośli, której nazwa pokrywa się z nazwą hiszpańskiego regionu winiarskiego.
W Rioja odmiana częściej występuje pod nazwą Mazuelo i tradycyjnie służy do wzmacniania struktury kupażów.
Stare krzewy cariñeny potrafią dawać bardzo skoncentrowane wina o wysokiej kwasowości i dużym potencjale starzenia.