Godello – szlachetna biała winorośl z północno-zachodniej Hiszpanii
Godello daje strukturalne, mineralne białe wina o aromatach gruszki, jabłka, cytrusów i pestkowej owocowości.
Johny sommelier z osiedla Spis treści
Godello to jedna z najważniejszych białych odmian północno-zachodniej Hiszpanii, szczególnie kojarzona z Galicją i Bierzo. Daje wina wytrawne, pełniejsze niż wiele innych hiszpańskich bieli, ale nadal świeże dzięki średniej do wysokiej kwasowości. W aromatach często pojawiają się gruszka, jabłko, cytrusy, brzoskwinia oraz mineralne nuty mokrego kamienia i soli. Najlepsze butelki potrafią dojrzewać, rozwijając kremową teksturę, migdałowe niuanse i większą złożoność.
Profil odmiany w skrócie
Gdzie rośnie najlepiej?
- Valdeorras
- Mineralne, strukturalne, najbardziej klasyczne.
- Bierzo
- Świeże, owocowe, górskie biele.
- Monterrei
- Dojrzalsze, pełniejsze, słoneczne interpretacje.
- Ribeira Sacra
- Napięte, kamienne, chłodne wina.
- Ribeiro
- Lżejsze, świeże, kupażowane style.
Jak smakuje Godello?
-
Gruszka -
Jabłko -
Brzoskwinia -
Cytryna -
Limonka -
Mokry kamień -
Sól -
Migdały
Style win z Godello
Godello
Najczęściej świeże, wytrawne białe wino o owocowym rdzeniu, dobrej kwasowości i mineralnym charakterze.
Valdeorras Godello
Klasyczny styl z Galicji, zwykle bardziej strukturalny, kamienny i zdolny do dojrzewania.
Fermentado en Barrica
Wersja fermentowana lub dojrzewana w beczce, pełniejsza, kremowa i bardziej złożona.
Sobre Lías
Wino dojrzewające na osadzie, z większą teksturą, głębią i delikatnie drożdżowym tonem.
Z czym łączyć?
Owoce morza
krewetki, małże i skorupiaki z cytryną lub oliwą
Ryby
pieczone, grillowane lub podane w maślanym sosie
Ośmiornica
szczególnie pulpo a la gallega z oliwą i papryką
Paella
zwłaszcza wersje z owocami morza lub warzywami
Sery
młode, kremowe i półtwarde sery krowie lub kozie
Warzywa
grillowane, pieczone lub podane z ziołami i oliwą
Ciekawostki
Godello niemal zniknęło w XX wieku, zanim zostało odtworzone dzięki pracy producentów z Valdeorras.
Najbardziej cenione przykłady godello często porównuje się do białej Burgundii ze względu na strukturę, teksturę i zdolność dojrzewania.
Odmiana szczególnie dobrze pokazuje charakter łupkowych i granitowych gleb północno-zachodniej Hiszpanii.