Listán Blanco - kanaryjska biel o wulkanicznej mineralności
Listán Blanco to hiszpańska biała odmiana, znana także jako Palomino Fino, dająca świeże, słone i mineralne wina oraz stanowiąca ważną bazę sherry.
Johny sommelier z osiedla Spis treści
Listán Blanco to jedna z najważniejszych białych odmian hiszpańskich, szczególnie istotna na Wyspach Kanaryjskich oraz w Andaluzji. W winach spokojnych daje zwykle profil świeży, cytrusowy, lekko jabłkowy i mineralny, często z wyraźną słonością. Na glebach wulkanicznych potrafi pokazać większe napięcie, kamienność i elegancję. Jako Palomino Fino odgrywa też kluczową rolę w produkcji wytrawnych win sherry.
Profil odmiany w skrócie
Gdzie rośnie najlepiej?
- Tenerife
- Wulkaniczna mineralność i słona świeżość.
- Lanzarote
- Popiół, wiatr i napięcie.
- La Palma
- Lekkie, świeże, wyspiarskie biele.
- Gran Canaria
- Górskie winnice, mineralny charakter.
- Jerez-Xérès-Sherry
- Klasyczna baza win sherry.
Jak smakuje Listán Blanco?
-
Cytryna -
Zielone jabłko -
Gruszka -
Sól morska -
Mokry kamień -
Migdały -
Drożdże
Style win z Listán Blanco
Blanco Seco
Wytrawne, świeże białe wino z nutami cytrusów, jabłka i słonej mineralności.
Fermentado en Barrica
Pełniejszy styl białego wina z fermentacją lub dojrzewaniem w beczce, zwykle bardziej kremowy i złożony.
Fino
Wytrawne sherry dojrzewające biologicznie pod flor, z nutami migdałów, drożdży i soli.
Manzanilla
Bardzo wytrawne, lekkie i słone sherry z Sanlúcar de Barrameda, najczęściej o delikatnym, morskim profilu.
Z czym łączyć?
Owoce morza
krewetki, małże i lekkie dania z cytryną
Ryby
grillowane, pieczone lub podawane z oliwą
Ośmiornica
szczególnie grillowana, z papryką i oliwą
Anchois
słony, intensywny smak pasuje do mineralności
Tapas
oliwki, migdały, sery i małe przekąski
Sery
świeże kozie, owcze i lekko dojrzewające
Ciekawostki
Listán Blanco jest na Wyspach Kanaryjskich nazwą odmiany znanej w Andaluzji jako Palomino Fino.
Na Teneryfie i Lanzarote często daje wina o wyraźnie wulkanicznym, słonym i kamiennym charakterze.
W regionie Jerez ta sama odmiana stanowi podstawę wielu klasycznych stylów sherry, takich jak Fino i Manzanilla.