Moscatel — aromatyczna winorośl hiszpańskich win słodkich
Moscatel to intensywnie aromatyczna biała winorośl, z której w Hiszpanii powstają świeże wina wytrawne, mistelle i słynne słodkie wina deserowe.
Johny sommelier z osiedla Spis treści
Moscatel to jedna z najbardziej rozpoznawalnych aromatycznych białych winorośli w Hiszpanii. Daje wina o wyraźnym zapachu brzoskwini, cytrusów, kwiatów i suszonych owoców, często z naturalnie wysokim poziomem cukru. Najsłynniejsze hiszpańskie style to wina słodkie, mistelle i wzmacniane moscateles z regionów takich jak Málaga, Alicante, Valencia czy Jerez. W lżejszych wersjach bywa świeży i owocowy, a w dojrzalszych zyskuje bursztynową barwę oraz nuty karmelu, migdałów i rodzynek.
Profil odmiany w skrócie
Gdzie rośnie najlepiej?
- Málaga
- Słodkie, intensywne, suszone owoce.
- Alicante
- Śródziemnomorska mistela i moscatel.
- Valencia
- Aromatyczne, słodkie, przystępne wina.
- Jerez-Xérès-Sherry
- Gęste, wzmacniane wina moscatel.
- Navarra
- Elegancka vendimia tardía.
- Canarias
- Wulkaniczne, słodkie, złożone style.
Jak smakuje Moscatel?
-
Brzoskwinia -
Cytryna -
Gruszka -
Jabłko -
Rumianek -
Migdały -
Karmel -
Suszone owoce
Style win z Moscatel
Moscatel
Aromatyczne wino oznaczane nazwą odmiany, najczęściej białe, słodkie lub półsłodkie.
Mistela
Słodki styl powstający przez dodanie alkoholu do moszczu, szczególnie tradycyjny w Alicante i Walencji.
Vino Dulce Natural
Słodkie wino wzmacniane podczas fermentacji, zachowujące naturalny cukier winogron.
Vino Naturalmente Dulce
Wino słodkie bez dosładzania i wzmacniania, tworzone z bardzo dojrzałych lub podsuszanych gron.
Z czym łączyć?
Czekolada
szczególnie biała, mleczna i desery z orzechami
Sery
pleśniowe, dojrzewające i słone sery owcze
Tapas
słone przekąski kontrastujące z aromatyczną słodyczą
Owoce morza
lżejsze, świeże style dobrze pasują do krewetek
Ryby
delikatne ryby z cytrusami lub słodkawą glazurą
Oliwki
słony akcent równoważy słodycz moscatela
Ciekawostki
Moscatel w Hiszpanii najczęściej oznacza Moscatel de Alejandría, choć spotyka się także bardziej delikatny Moscatel de Grano Menudo.
W Málaga grona Moscatela mogą być suszone na słońcu, aby skoncentrować cukier i aromaty przed fermentacją.
Najlepsze słodkie Moscateles potrafią rozwijać nuty karmelu, migdałów i suszonych owoców przez wiele lat dojrzewania.