Tempranillo - klasyczna czerwona winorośl Hiszpanii
Tempranillo to najważniejsza czerwona odmiana Hiszpanii, kojarzona z winami Rioja, Ribera del Duero i długim dojrzewaniem w dębie.
Johny sommelier z osiedla Spis treści
Tempranillo daje wina czerwone o profilu od świeżego i owocowego po głęboki, strukturalny i długowieczny. Typowe są aromaty wiśni, śliwki, suszonych owoców, tytoniu, skóry i wanilii, szczególnie gdy wino dojrzewa w beczce. Odmiana ma zwykle średnią do średnio wysokiej kwasowość oraz średnie lub średnio wysokie taniny, co pozwala tworzyć zarówno wina codzienne, jak i poważne reservas oraz gran reservas. Jest szczególnie mocno związana z Rioja i Ribera del Duero, ale występuje też m.in. w Toro, La Manchy, Navarrze i Cigales.
Profil odmiany w skrócie
Gdzie rośnie najlepiej?
- Rioja
- Klasyka tempranillo, elegancja, równowaga, dąb, wanilia.
- Ribera del Duero
- Mocniejsze, ciemniejsze i bardziej skoncentrowane.
- Toro
- Intensywne, dojrzałe i taniczne wina.
- La Mancha
- Szerokie nasadzenia i bardziej przystępne style.
- Navarra
- Świeższe, owocowe interpretacje, dobra kwasowość.
- Cigales
- Region znany z czerwonych i różowych win.
Jak smakuje Tempranillo?
-
Dojrzała wiśnia -
Śliwka -
Jeżyna -
Przyprawy korzenne -
Skóra -
Tytoń -
Wanilia -
Cedr
Style win z Tempranillo
Joven
Młode, świeże i owocowe wina, zwykle bez długiego dojrzewania w beczce.
Crianza
Styl z wyraźniejszą nutą dębu, wanilii i przypraw, przy zachowaniu owocowego rdzenia.
Reserva
Bardziej złożone, harmonijne wina z aromatami tytoniu, skóry, cedru i suszonych owoców.
Gran Reserva
Najbardziej dojrzały i długowieczny styl, elegancki, głęboki i rozwinięty aromatycznie.
Z czym łączyć?
Jagnięcina
pieczona, duszona lub grillowana, szczególnie z ziołami
Jamón ibérico
dojrzewająca szynka dobrze łączy się z taniną i nutami dębu
Wołowina
pieczeń, antrykot, burgery i dania o głębokim smaku
Grillowane mięsa
stek, wieprzowina, karkówka i mięsa z rusztu
Dojrzewające sery
szczególnie manchego, sery owcze i dojrzewające sery twarde
Chorizo
pikantna kiełbasa podkreśla owoc i przyprawowość wina
Ciekawostki
Nazwa tempranillo pochodzi od hiszpańskiego słowa temprano, czyli „wcześnie”, ponieważ odmiana dojrzewa stosunkowo wcześnie.
W Ribera del Duero tempranillo często występuje pod nazwą Tinto Fino lub Tinta del País, a w La Manchy bywa nazywane Cencibel.
Najlepsze wina z tempranillo potrafią dojrzewać przez kilkanaście, a nawet ponad 20 lat.