Nowy przewodnik "maridaje": Hispania + Meksyk = gorące tango smaków

Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) dokonała rzeczy nieoczekiwanej. W ambasadzie Hiszpanii w Meksyku zaprezentowała nowy, zaskakujący przewodnik po łączeniu (maridaje) win hiszpańskich z kuchnią meksykańską. Wydarzenie to miało miejsce 11 listopada 2025 roku.

Dlaczego to ważne? Meksykańska gastronomia, będąca Zabytkiem Kultury UNESCO, zyskuje nowego towarzysza w postaci hiszpańskich win. OIVE chce pokazać Meksykanom, jak uniwersalne są hiszpańskie wina i jak potrafią zagrać z ostrymi, pełnymi przypraw daniami.

Wino i taco: kulturalny most smaków

Przewodnik to nie tylko teoria. Składa się z dwóch głównych części. Pierwsza to klasyfikacja stylów wina z Hiszpanii, stworzona we współpracy z portalem Wine Folly. Drugi element to praktyka, w której meksykańscy sommelierzy i kucharze pokazują, jak wino i jedzenie się uzupełniają.

Hiszpanie wierzą w kulturowy aspekt tego projektu. Dyrektorka OIVE, Susana García, podkreśla misję, stwierdzając, że to działanie:

[…] odzwierciedla międzynarodowe powołanie hiszpańskiego wina i jego zdolność do dialogu z tak żywymi kuchniami, jak meksykańska. To most kulturowy i gastronomiczny, który celebruje różnorodność i odpowiedzialne delektowanie się winem.

Celem jest udowodnienie, że hiszpańskie wina świetnie radzą sobie z wyrazistymi, pikantnymi smakami. Wina z różnych hiszpańskich Denominaciones de Origen (apelacji) mogą podbić smak meksykańskich potraw. Przewodnik ma być narzędziem dla restauratorów i sommelierów.

Meksyk na celowniku: promocja i wyniki

Meksyk jest kluczowym rynkiem dla winiarzy z Hiszpanii. W pierwszej połowie 2025 roku Hiszpania była numerem jeden pod względem wartości importu wina do Meksyku. Udział w rynku wyniósł 31,2%, co przekłada się na 44,4 miliona euro. Hiszpania jest również drugim dostawcą pod względem wolumenu.

Wprowadzenie przewodnika to element szerszej akcji promocyjnej. Po prezentacji nastąpił Tydzień Promocji Win Hiszpańskich. Organizowane są kolacje z degustacją w Meksyku, Cancún i Guadalajarze. Sommelier Wilton Romero prowadzi spotkania dla menedżerów restauracji. Łącznie ma zostać zaprezentowanych 18 win o różnej przynależności regionalnej.

Inicjatywa ma konkretne finansowanie. Działania te są:

[…] realizowane w ramach europejskich funduszy na promocję wina w krajach trzecich, ujętych w Sektorowej Interwencji Winiarskiej.

Hiszpanie nie zamierzają poprzestać na Meksyku. OIVE już planuje podobne przewodniki dla innych ważnych rynków wina.

Czas na Twoje zdanie

Hiszpańskie wino z meksykańskim jedzeniem … brzmi to odważnie. Myślisz, że wina z Rioja poradzą sobie z ostrym mole poblano? Czy lekkie białe z Rías Baixas pasuje do ceviche? Jakie połączenie wina hiszpańskiego i meksykańskiego dania Ty byś zaproponował? 😉